Cómo se hace un cremaet y por qué es más que un café

Si has oído hablar del cremaet y te estás preguntando cómo se hace un cremaet, estás a punto de descubrir uno de los secretos mejor guardados del almuerzo valenciano. Esta bebida es mucho más que un simple café con licor: es tradición, es cultura, y en algunos bares… ¡es arte!

El cremaet suele tomarse como broche final del esmorzaret, ese ritual gastronómico tan nuestro que combina bocadillos, olivas, cacaus y buena conversación. Pero cuando llega el momento del café… el cremaet entra en escena.

Ingredientes: qué lleva un cremaet auténtico

Para saber cómo se hace un cremaet, lo primero es conocer los ingredientes clave:

• 40 ml de ron (oscuro, para un sabor más profundo)
• 1 café espresso
• 1 o 2 cucharaditas de azúcar
• 1 trozo de piel de limón
• 1 trocito de canela en rama
• 3-4 granos de café enteros (opcional)

Cada elemento aporta su aroma y sabor, y juntos forman ese equilibrio perfecto que hace del cremaet una bebida única.

Cómo se hace un cremaet en casa, paso a paso:

1. Prepara la base aromática
   En un vaso resistente al calor, añade el azúcar, la piel de limón, la canela y, si quieres, unos granos de café.
2. Añade el ron y flambéalo
   Vierte el ron sobre los ingredientes del vaso. Calienta ligeramente (unos segundos al microondas o en una cazuela) y prende fuego con un mechero largo. Remueve con una cuchara hasta que el alcohol se evapore y el azúcar se disuelva por completo.
3. Incorpora el café con cuidado
   Añade lentamente el café espresso sobre una cuchara para que no se mezclen las capas. El cremaet ideal debe mostrar tres capas: el ron quemado en la base, el café en el medio y una fina crema en la parte superior.

Trucos y consejos para un cremaet perfecto

• Usa ron oscuro: aporta más cuerpo y matices.
• No te pases con el azúcar si no vas a flambear bien: puede quedar demasiado empalagoso.
• La piel de limón debe estar limpia y sin parte blanca, para evitar amargor.
• Si puedes, usa café recién molido para potenciar el aroma.
• Flambear no es obligatorio, pero sí muy recomendable: realza sabores y suaviza el alcohol.

El Cremaet d’Or de La Mesedora

En La Mesedora nos tomamos el cremaet muy en serio. Tanto, que nuestro Cremaet d’Or se ha convertido en uno de los más valorados de la zona.

¿Nuestro secreto? Una mezcla propia, un café de calidad tostado a medida y una receta perfeccionada durante años. Jaume, uno de los fundadores del local, lo define como “el equilibrio entre la tradición y la elegancia en taza”. Si visitas Algemesí, este cremaet es obligatorio.

El Gelaet: el cremaet convertido en postre (¡y premiado!)

La creatividad también forma parte de nuestra filosofía, y así nació El Gelaet, una reinterpretación dulce y fresca del cremaet. Este tiramisú de cremaet se llevó el premio al Mejor Cremaet Creativo en el concurso FIESCREM de Xeraco.

El Gelaet conserva los aromas del cremaet clásico, pero añade una textura cremosa y un toque de cacao que lo convierte en una experiencia única. Porque el cremaet no solo se bebe… también se saborea con cuchara.

Cómo se hace un cremaet y por qué debes probar el de La Mesedora

Ahora que ya sabes cómo se hace un cremaet, ¿por qué no probarlo en casa o venir a disfrutarlo como toca? La tradición del cremaet forma parte de la identidad valenciana, y en La Mesedora la celebramos cada día con propuestas que combinan pasión, historia y un punto de innovación.

Ya sea el Cremaet d’Or o el dulce Gelaet, te invitamos a venir, almorzar… y acabar como se debe: con un cremaet que deja huella.