{"id":2144,"date":"2025-12-03T19:28:42","date_gmt":"2025-12-03T18:28:42","guid":{"rendered":"https:\/\/lamesedora.com\/?p=2144"},"modified":"2025-12-05T11:26:34","modified_gmt":"2025-12-05T10:26:34","slug":"paella-valenciana-ingredientes-cantidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/paella-valenciana-ingredientes-cantidades\/","title":{"rendered":"Paella valenciana ingredientes y cantidades perfectas"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>paella valenciana<\/strong> es uno de los platos m\u00e1s reconocidos del mundo, pero tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s malinterpretados. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed no hablamos de \u201carroz con cosas\u201d, hablamos de <strong>la receta tradicional<\/strong>, la que se hace en los pueblos, en los domingos familiares y en las casas donde se respeta la cultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ayudarte a que te salga <strong>exacta<\/strong>, en La Mesedora hemos grabado un short en YouTube explicando de forma clara c\u00f3mo calcular los <strong>ingredientes y cantidades correctas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y aqu\u00ed tienes <strong>la gu\u00eda completa<\/strong> para que no falles.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:57px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes de la paella valenciana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La paella valenciana original <em>solo<\/em> lleva estos ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pollo<\/li>\n\n\n\n<li>Conejo<\/li>\n\n\n\n<li>Jud\u00edas (bachoca)<\/li>\n\n\n\n<li>Garrof\u00f3<\/li>\n\n\n\n<li>Tomate natural rallado<\/li>\n\n\n\n<li>Arroz variedad <strong>bomba<\/strong> o similar<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Agua<\/li>\n\n\n\n<li>Azafr\u00e1n o colorante<\/li>\n\n\n\n<li>Piment\u00f3n rojo<\/li>\n\n\n\n<li>Romero (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-9-16 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Paella valenciana, ingredients i cantitats \ud83e\udd58\ud83e\udd58\ud83e\udd58\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vLn11r70r-g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nada de chorizo.<br>Ni cebolla.<br>Ni pimiento rojo.<br>Ni marisco.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto es <strong>paella valenciana tradicional<\/strong>, la reconocida por <em>Wikipaella<\/em> y por el 99% de las casas valencianas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cantidades exactas para una paella valenciana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contando que hacer una paella, lleva consigo hacer <strong>comboi<\/strong>, estas cantidades son para <strong>13 personas<\/strong>, as\u00ed que vamos a partir de ah\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd69 <strong>Carne (pollo + conejo)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 13 personas: <strong>1,3 kg de carne<\/strong><br>As\u00ed lo dice el Maestro Paellero en el v\u00eddeo:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara 13 persones, 1 kilo 300 de carn: un pollastre i mig conill.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desglose aproximado:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 pollo entero troceado<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 conejo troceado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd6c <strong>Verduras (jud\u00edas + garrof\u00f3 + tomate)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 13 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 kg de jud\u00edas (bachoca)<\/strong> \u201cBachoca, un kilo.\u201d<\/li>\n\n\n\n<li><strong>400 g de garrof\u00f3<\/strong> \u201cDe garrof\u00f3, 400 gramos.\u201d<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 tomate natural rallado grande<\/strong><br>(aprox. 150\u2013200 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udca7 <strong>Agua para la paella<\/strong> <strong>valenciana<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 13 personas:<br>\ud83d\udc49 <strong>3,9 litros de agua<\/strong><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPer a que quede perfecta, ficar 3 litros 900.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es una de las partes m\u00e1s importantes:<br>si pones poca agua, el arroz queda duro, si te pasas, queda pastoso.<br>Hay que dejarlo claramente medido.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf5a <strong>Arroz por persona<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque en el v\u00eddeo no aparece expl\u00edcito, la medida universal es:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 <strong>100 g de arroz por persona<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 13 personas:<br><strong>1,3 kg de arroz<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:55px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expogourmetmagazine.com\/uploads\/fotos_noticias\/2019\/09\/w800px_20089-160600-hacemos-la-tradicional-paella-valenciana.jpg\" alt=\"ingredientes-paella-valenciana-la-mesedora\" style=\"aspect-ratio:3\/2;object-fit:cover\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo preparar una paella valenciana (paso a paso)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No necesitas complicarte. Con estos pasos sale perfecta.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Sofr\u00ede la carne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marca bien el pollo y el conejo hasta que tomen un color dorado.<br>Este punto da sabor al agua y crea el fondo perfecto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. A\u00f1ade la verdura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ferradura y garrof\u00f3. Rehoga un par de minutos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Tomate y piment\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Echas el tomate rallado, lo sofr\u00edes y pones una cucharadita de piment\u00f3n rojo.<br>Cuidado: que no se queme.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Agua, sal y hervor<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade los <strong>3,9 L<\/strong>, sube el fuego y rectifica sal.<br>Deja hervir <strong>30\u201340 minutos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. A\u00f1ade el arroz en cruz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mejor si lo lanzas \u201ca pu\u00f1ados\u201d, marcando la forma de cruz t\u00edpica valenciana.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>6. Cocci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 min fuego fuerte<\/li>\n\n\n\n<li>8 min fuego medio<\/li>\n\n\n\n<li>2 min fuego bajo<br>(30\u201332 min totales contando el hervido previo)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>7. Reposo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apagas el fuego y dejas <strong>5 minutos<\/strong> sin tocarla.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u274c <strong>Errores t\u00edpicos que NO debes cometer<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A\u00f1adir cebolla \u2192 <em>prohibid\u00edsimo<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>Poner pimiento rojo o verde \u2192 eso es otro plato<\/li>\n\n\n\n<li>Mezclar pollo y marisco \u2192 no, no y no<\/li>\n\n\n\n<li>Remover el arroz \u2192 jam\u00e1s<\/li>\n\n\n\n<li>Tapar la paella \u2192 error grave<\/li>\n\n\n\n<li>No respetar los tiempos de cocci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Usar arroz que no sea bomba o similar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:55px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-17_51_59-1024x683.png\" alt=\"errores-paella-valenciana-la-mesedora\" class=\"wp-image-2146\" style=\"aspect-ratio:3\/2;object-fit:cover\" srcset=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-17_51_59-1024x683.png 1024w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-17_51_59-300x200.png 300w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-17_51_59-768x512.png 768w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-17_51_59-18x12.png 18w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-17_51_59-600x400.png 600w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-17_51_59.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Paella valenciana vs otras \u201cpaellas\u201d<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paella valenciana<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u27a1\ufe0f Carne, verduras, agua, arroz.<br>\u27a1\ufe0f Tradicional, equilibrada, receta hist\u00f3rica.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paella de marisco<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u27a1\ufe0f Otra receta totalmente distinta.<br>\u27a1\ufe0f Nunca se mezcla con la valenciana.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paella mixta<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u27a1\ufe0f Invento tur\u00edstico.<br>\u27a1\ufe0f No existe en Val\u00e8ncia como tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:55px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-18_15_58-1024x683.png\" alt=\"paella-valenciana\" class=\"wp-image-2148\" style=\"aspect-ratio:3\/2;object-fit:cover\" srcset=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-18_15_58-1024x683.png 1024w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-18_15_58-300x200.png 300w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-18_15_58-768x512.png 768w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-18_15_58-18x12.png 18w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-18_15_58-600x400.png 600w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ChatGPT-Image-28-nov-2025-18_15_58.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nuestra visi\u00f3n sobre la paella valenciana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En La Mesedora defendemos que la paella es:<br>\u27a1\ufe0f cultura,<br>\u27a1\ufe0f domingo en la caseta de campo,<br>\u27a1\ufe0f familia,<br>\u27a1\ufe0f y respeto por la tradici\u00f3n valenciana.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el v\u00eddeo te ense\u00f1amos el sistema m\u00e1s r\u00e1pido para calcular las <strong>cantidades exactas<\/strong>, porque una paella sale bien cuando est\u00e1 bien medida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nosotros lo tenemos claro:<br><em>La paella no se innova, se hace como toca.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preguntas frecuentes sobre la paella valenciana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 ingredientes lleva la paella valenciana original?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pollo, conejo, ferradura, garrof\u00f3, tomate, aceite, arroz, agua, sal, piment\u00f3n y azafr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1ntos gramos de arroz por persona?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g por persona.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfSe puede hacer paella valenciana sin conejo?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, aunque tradicionalmente lleva ambos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1nta agua se usa por persona?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aproximadamente 300 ml por persona.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 tipo de arroz usar?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Arroz bomba o variedad similar de grano redondo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Simplemente Paella Valenciana<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La paella valenciana es uno de los tesoros gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de nuestra tierra.<br>Con los ingredientes adecuados, las cantidades justas y el respeto por la receta tradicional, te puede salir <strong>exacta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres m\u00e1s v\u00eddeos explicando recetas valencianas, <strong>s\u00edguenos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque en La Mesedora no solo hacemos bocatas:<br><strong>tambi\u00e9n hacemos cultura.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La paella valenciana es uno de los platos m\u00e1s reconocidos del mundo, pero tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s malinterpretados. Aqu\u00ed no hablamos de \u201carroz con cosas\u201d, hablamos de la receta tradicional, la que se hace en los pueblos, en los domingos familiares y en las casas donde se respeta la cultura. Para ayudarte a que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2151,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2144"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2221,"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2144\/revisions\/2221"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}