{"id":3060,"date":"2026-08-18T12:05:20","date_gmt":"2026-08-18T10:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/lamesedora.com\/?p=3060"},"modified":"2026-08-18T12:08:02","modified_gmt":"2026-08-18T10:08:02","slug":"como-hacer-fideua-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamesedora.com\/val\/como-hacer-fideua-tradicional\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer fideu\u00e0 paso a paso (y el ingrediente secreto que no te cuentan)"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pocos platos representan tanto el verano, la costa valenciana y el aut\u00e9ntico <em>comboi<\/em> como una buena fideu\u00e0 marinera cocinada a orillas del mar. Lejos de complicaciones innecesarias o recetas de postureo, la fideu\u00e0 tradicional de la terreta se basa en tres pilares: buen producto fresco de lonja, control del fuego y un par de secretos de cocinero que marcan la diferencia entre un plato correcto y uno <strong>de categor\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n tienes el paso a paso exacto que preparamos en nuestro v\u00eddeo junto al mar, con las cantidades, los tiempos y el ingrediente estrella que lo cambia todo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-tiktok wp-block-embed-tiktok\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"tiktok-embed\" cite=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@receptes.delena\/video\/7666744197281533206\" data-video-id=\"7666744197281533206\" data-embed-from=\"oembed\" style=\"max-width:605px; min-width:325px;\"> <section> <a target=\"_blank\" title=\"@receptes.delena\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@receptes.delena?refer=embed\" rel=\"noopener\">@receptes.delena<\/a> <p>Arriba l\u2019estiu i arriba el temps de fer FIDEU\u00c0\u26f1\ufe0f\ud83d\udc1f Per a nosaltres aquesta recepta \u00e9s de les millors que es poden cuinar durant aquesta \u00e8poca. I per a vosaltres, quan soleu fer la fideu\u00e0? \ud83e\uddd0Vos llegim!<\/p> <a target=\"_blank\" title=\"\u266c sonido original - Receptes d&#039;Elena\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/music\/sonido-original-7666744202214050583?refer=embed\" rel=\"noopener\">\u266c sonido original &#8211; Receptes d&#8217;Elena<\/a> <\/section> <\/blockquote> <script async src=\"https:\/\/www.tiktok.com\/embed.js\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para una fideu\u00e0 marinera tradicional (4 personas)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pescado y marisco fresco:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Langostinos frescos (o gambones).<\/li>\n\n\n\n<li>Tacos de rape limpio (<em>rap<\/em>).<\/li>\n\n\n\n<li>Sepia fresca troceada (<em>s\u00e8pia<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fideos:<\/strong> 400 g de fideo especial fideu\u00e0 (n\u00ba 3 o n\u00ba 4).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Para la base y sofrito:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cebolla picada fina (<em>cebeta<\/em>).<\/li>\n\n\n\n<li>Tomate maduro rallado (<em>tomaqueta<\/em>).<\/li>\n\n\n\n<li>Piment\u00f3n dulce (<em>pebre roig<\/em>).<\/li>\n\n\n\n<li>Hebras de azafr\u00e1n (<em>safr\u00e0<\/em>) para color y aroma.<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra y sal.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Para el caldo (Fumet):<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 litro de caldo de pescado y marisco (o agua de cocer mejillones colada, sin aditivos).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El ingrediente estrella (Concentrado casero):<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gambas frescas sofritas y trituradas con una cabeza de ajos entera asada\/sofrita.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo hacer fideu\u00e0 paso a paso: La receta de la fideu\u00e0 explicada<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sigue el orden exacto del paellero para que cada ingrediente suelte su jugo en el aceite sin quemarse ni pasarse de cocci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. El sofrito base y marcar el pescado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la paella a fuego medio. A\u00f1ade la cebolla picada y d\u00e9jala pochar con calma hasta que quede transparente y suelte todo su dulzor. En ese momento, incorpora todo el pescado al centro: los langostinos (ver\u00e1s c\u00f3mo pasan del tono blanquecino a coger un color vivo), los tacos de rape y los trozos de sepia. Deja que se doren y se impregnen del sabor de la cebolla.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"676\" src=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-1024x676.png\" alt=\"como-hacer-fideua\" class=\"wp-image-3061\" srcset=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-1024x676.png 1024w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-300x198.png 300w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-768x507.png 768w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-1536x1014.png 1536w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-18x12.png 18w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-600x396.png 600w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua.png 1543w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. El tomate, el pebre roig y la vuelta al fideo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el pescado en su punto, haz un hueco en el centro y a\u00f1ade una cucharadita de piment\u00f3n dulce (<em>pebre roig<\/em>) y el tomate rallado inmediatamente despu\u00e9s para evitar que el piment\u00f3n se queme y amargue. Remueve todo el conjunto para integrar el sofrito. A\u00f1ade los fideos en seco y dales una vuelta r\u00e1pida con la paleta para que se impregnen de los jugos del fondo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. El fumet, el azafr\u00e1n y el ajuste de sal<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vierte enseguida el caldo caliente sobre los fideos. Si utilizas agua de abrir mejillones al vapor, aseg\u00farate de haberla cocido limpia (sin lim\u00f3n ni pimienta) y cu\u00e9lala bien antes de a\u00f1adirla. Incorpora las hebras de azafr\u00e1n para conseguir ese tono dorado tradicional. Como el fumet base no lleva sal a\u00f1adida, este es el momento exacto para probar el caldo y rectificar de sal al gusto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. El ingrediente secreto revelado: El concentrado de gamba y ajo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Justo en el momento en que la paella alce el primer hervor (<em>alce el bull<\/em>), a\u00f1ade el toque maestro de la casa: <strong>el concentrado de gamba y ajo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-2-1024x682.png\" alt=\"como-hacer-fideua\" class=\"wp-image-3062\" srcset=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-2-1024x682.png 1024w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-2-300x200.png 300w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-2-768x511.png 768w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-2-18x12.png 18w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-2-600x399.png 600w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/como-hacer-fideua-2.png 1537w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se prepara el secreto?<\/strong> Sofr\u00ede unas gambas junto a una cabeza de ajos entera. Cuando est\u00e9n bien doradas, p\u00e9lalas, retira la cabeza y las c\u00e1scaras, y tritura toda la carne con los ajos tiernos en el vaso de la batidora. Esta pasta concentrada se disuelve directamente en el caldo hirviendo, multiplicando la potencia marina de la fideu\u00e0 por diez.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deja cocer a fuego vivo los primeros minutos y baja a fuego medio hasta que el caldo se consuma por completo y los fideos queden sueltos y en su punto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los 3 consejos para hacer fideu\u00e0 de la terreta para no fallar<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cero aditivos en el agua de mejillones:<\/strong> Si aprovechas el caldo de cocer mejillones para enriquecer el fumet, cu\u00e9celos \u00fanicamente con agua. Nada de rodajas de lim\u00f3n ni granos de pimienta, ya que alterar\u00edan la acidez del plato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El tomate frena el piment\u00f3n:<\/strong> Echa el tomate rallado inmediatamente despu\u00e9s del <em>pebre roig<\/em> para templar el aceite y evitar cualquier regusto amargo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El concentrado entra con el hervor:<\/strong> A\u00f1ade la pasta de gamba y ajo justo cuando rompa a hervir el caldo para que se reparta uniformemente por toda la paella.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">En La Mesedora comer bien tiene premio: Acumula MesEuros<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto si vienes a por un buen arroz, como si pasas a disfrutar de nuestros almuerzos de r\u00e9cord, cada visita suma. Con nuestro programa de <strong>MesEuros<\/strong>, cada consumici\u00f3n en nuestros locales se transforma en puntos para canjear por regalos oficiales:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Paletas de playa de madera y balones:<\/strong> Para montar el <em>comboi<\/em> en la playa este verano.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Camisetas oficiales de La Mesedora:<\/strong> Con nuestros lemas y el sello almorzador.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Merchandising exclusivo de la casa:<\/strong> Dise\u00f1ado para aut\u00e9nticos defensores de la terreta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"844\" src=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros-1024x844.webp\" alt=\"como-hacer-fideua\" class=\"wp-image-2968\" style=\"aspect-ratio:3\/4;object-fit:cover\" srcset=\"https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros-1024x844.webp 1024w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros-300x247.webp 300w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros-768x633.webp 768w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros-1536x1266.webp 1536w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros-15x12.webp 15w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros-600x494.webp 600w, https:\/\/lamesedora.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/meseuros.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPrefieres que te cocinemos nosotros? Reserva en Algemes\u00ed o Roig Arena<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si hoy no te apetece encender los fogones y prefieres que te sirvamos los mejores platos de la tradici\u00f3n valenciana y nuestras creaciones m\u00e1s famosas, p\u00e1sate por nuestros dos templos gastron\u00f3micos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/ZfFLaBtmtaWPgoUT9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La Mesedora Algemes\u00ed<\/a>:<\/strong> La cuna de los mega almuerzos y los bocatas legendarios en la Ribera Alta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La <a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/2Wh7raxW4Q8tvYVx8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mesedora Roig Arena<\/a> (Valencia):<\/strong> Todo el sabor y el ambiente de categor\u00eda en el nuevo epicentro de eventos de Valencia capital.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 <strong><a href=\"https:\/\/lamesedora.com\/val\/carta\/bocatas\/\">Echa un vistazo a NUESTRA CARTA <\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 <strong>Haz clic aqu\u00ed para <a href=\"https:\/\/lamesedora.com\/val\/reservar\/\">RESERVAR TU MESA<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pocos platos representan tanto el verano, la costa valenciana y el aut\u00e9ntico comboi como una buena fideu\u00e0 marinera cocinada a orillas del mar. 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